Gastronomia

Apesar de estar no mesmo vale e de contar com produtos agrícolas e pecuários semelhantes, a fronteira criou duas tradições culinárias distintas. Coma aqui, jante lá, visite os nossos mercados e comprove as diferenças.

•  EM CHAVES
  •  O presunto, a alheira e o fumeiro (forma típica de fumado) são os produtos mais genuínos do porco em Chaves.
  •  Cozido e caldo à Transmontana.
  •  A carne do porco bísaro, raça local, que está a ser recuperada para a gastronomia.
  •  Pastéis de Chaves (Indicação Geográfica Protegida) e folar (pão com recheio de carnes de porco).
  •  O bacalhau, típico em Portugal, com preparações próprias da zona; e também o cabrito e a vitela ou os milhos.
  •  Doces: rabanadas com mel.

• EM VERÍN
  • Cozido, estrela da gastronomia de inverno.
  • Do porco, também deve-se provar o bandullo (estómago recheio com carne).
  • Castanha da Galiza, com Indicação Geográfica Protegida, um ingrediente tradicional que está a ser recuperado em novas receitas.
  • A carne ao caldeiro, o polvo e os assados de borrego ou cabrito são pratos típicos da Galiza bem trabalhados em Verín.
  • Pimentos de Oímbra, também com Indicação Geográfica Protegida, cultivados no vale.
  • Doces: tarte do cigarrón e canas de massa folhada recheadas de creme.

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